Sauce Foie Gras pour Volaille

Recette Sauce Foie Gras pour Volaille


Si vous souhaitez mettre les petits plats dans les grands à l'occasion d'un repas de volaille, nous vous suggérons de confectionner une sauce au foie gras avec de la crème, du vin blanc et du fond de veau. Vous mélangerez simplement tous ces ingrédients pour une association de saveurs et une texture onctueuse qui feront l'unanimité auprès de vos convives. Idéale pour transformer un plat ordinaire en un plat d'exception.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


100 g de foie gras
10 cl de crème fraîche
10 cl d'eau
1 verre de vin blanc
1 échalote
20 g de beurre
1 cas de fond de veau déshydraté
Sel
Poivre


1. Partagez votre morceau de foie gras en 2, réservez une moitié au congélateur et découpez l'autre moitié en petits cubes.

2. Pelez l'échalote, émincez-la finement et faites-la blondir à feu modéré dans une casserole beurrée, tout en mélangeant pendant quelques minutes.

3. Dès que l'échalote est transparente et tendre, arrosez-la avec le vin blanc et faites diminuer le volume du liquide.

4. Lorsque que vous constatez que le mélange a réduit de moitié, mouillez avec le fond de veau dilué dans 10 cl d'eau chaude et avec la crème liquide, et remuez.

5. Assaisonnez ensuite avec le poivre à votre convenance et mélangez une nouvelle fois.

6. Laissez mitonner quelques minutes à feu doux, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez alors les dés de foie gras et brassez vigoureusement avec un fouet pour aérer la sauce.

7. Goûtez la sauce obtenue et corrigez l'assaisonnement avec un peu de sel si besoin.

8. Servez-la aussitôt sur des suprêmes de volaille et émiettez quelques copeaux de foie gras gelés par-dessus.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce d'arachide Cameroun

Si vous aimez goûter et cuisiner les plats du monde entier, nous vous proposons de réaliser cette sauce d'arachide originaire du Cameroun. Vous confectionnerez cette sauce douce et sucrée à base de tomates, d'oignon, d'ail, de piment et de pâte d'arachide, élément phare de cette recette. Son équilibre délicat et puissant se mariera parfaitement avec vos plats de viandes mijotées pour un dépaysement assuré.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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