Nous vous proposons une recette de sauce au foie gras froide sans crème que vous réaliserez rapidement avec un bon coup de fouet. Il vous suffira de bien écraser le foie gras pour le réduire en mousse, puis vous ajouterez progressivement de l'huile d'olive et du bordeaux tout en tournant pour fusionner le tout. A déguster avec un steak ou une côtelette d'agneau pour un chaud/froid inattendu.
1 petite boîte de foie gras
1 verre de Bordeaux rouge de qualité
1 cas d'huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade
1. Dans un saladier, versez le foie gras et travaillez-le à la fourchette afin qu'il se transforme en crème.
2. Arrosez lentement avec l'huile d'olive tout en remuant avec énergie.
3. Renouvelez l'opération en incorporant peu à peu le vin rouge sans cesser de tourner vivement.
4. Dès que vous avez obtenu une sauce bien aérée et crémeuse, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpé, puis mélangez à nouveau pour diffuser les parfums.
5. Votre sauce au foie gras froide est prête, servez-la avec de la viande.