Sauce Fond de Veau Champignon

Recette Sauce Fond de Veau Champignon


A la saison automnale, si vous aimez partir à la cueillette dans les bois, vous pourrez cuisiner cette sauce de retour à la maison. En mélangeant des échalotes, du fond de veau, de la crème, du beurre et des champignons frais, le tout aromatisé au Porto, vous obtiendrez une sauce pleine de saveurs et à la texture onctueuse agréable. Idéale et succulente en accompagnement de viande blanche.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


20 cl de fond brun de veau lié
200 g de champignons forestiers
20 cl crème fraîche
5 cl de Porto
30 g de beurre
1 échalote hachée
Persil plat haché
Sel
Poivre du moulin


1. Brossez soigneusement les champignons afin de les débarrasser des impuretés, et taillez-les en petits morceaux.

2. Dans une cocotte beurrée et chaude, faites suinter les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils blondissent délicatement tout en les brassant.

3. Incorporez ensuite l'échalote ciselée et faites-la revenir à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.

4. Arrosez avec le Porto, le fond de veau et la crème et remuez vivement pour bien lier la sauce.

5. Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin à votre convenance et laissez mitonner doucement durant 10 minutes environ, de façon à ce que la sauce recouvre bien le dos de votre cuillère et épaississe suffisamment.

6. Parsemez le persil plat haché sur l'ensemble de la préparation, brassez une nouvelle fois et servez sans attendre avec vos filets de poulet rôtis par exemple.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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