Sauce Forestière au Cognac

Recette Sauce Forestière au Cognac


Nous vous proposons une recette de sauce forestière aux lardons relevée avec un soupçon de Cognac qui ravira toute la famille autour d'une délicieuse assiette de pâtes. Vous prendrez soin de faire revenir des échalotes, des lardons et des champignons que vous ferez mitonner lentement avec de la crème et du Cognac.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Total : 20 min


300 g de champignons émincés en boîte
15 ml de Cognac
20 cl de crème liquide
200 g de lardons
3 échalotes
Sel
Poivre


1. Pelez soigneusement les échalotes et taillez-les très finement en petits cubes.

2. Ouvrez la boîte de champignons de Paris, rincez-les et égouttez-les dans une passoire.

3. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites rissoler les lardons en les remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, et débarrassez-les dans une assiette en prenant soin de conserver leur graisse rendue dans la poêle.

4. Jetez alors les échalotes hachées dans le gras des lardons et faites-les blondir doucement de façon à ce qu'elles deviennent transparentes et tendres.

5. Incorporez les champignons et les lardons réservés et laissez mitonner la préparation doucement pendant quelques minutes.

6. Arrosez avec le Cognac et la crème liquide et remuez.

7. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et faites réduire un court instant jusqu'à ce que la sauce épaississe correctement.

8. Lorsque votre sauce est enfin prête, recouvrez vos plats de pâtes et dégustez rapidement.




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