Sauce Forestière au Porto

Recette Sauce Forestière au Porto


A la saison des champignons fraîchement ramassés, vous pourrez concocter cette sauce forestière au bon goût des bois et aromatisée au Porto. Il vous suffira de faire suer les champignons et l'échalote dans un peu de beurre, d'arroser le tout avec de la crème, du fond brun et une larme de Porto, pour enfin faire mitonner la préparation.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


200 g de champignons des bois
5 cl de Porto
20 cl de crème fraîche
20 cl de fond de brun de veau lié
1 échalote
30 g de beurre
Persil plat haché
Sel
Poivre du moulin


1. Triez, brossez soigneusement les champignons des bois et taillez-les en morceaux.

2. Dans une poêle beurrée, faites revenir les champignons à feu modéré de façon à les dorer délicatement tout en mélangeant régulièrement.

3. Pelez l'échalote, émincez-la en tous petits morceaux et incorporez-la dans la poêle pour la faire suer environ 5 minutes à feu doux.

4. Mouillez avec le Porto, arrosez avec la crème fraîche liquide et le fond de veau et remuez énergiquement.

5. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts et faites mijoter lentement durant 10 minutes environ, sans oublier de brasser souvent.

6. Dès que vous constatez que la sauce se densifie et atteint la consistance désirée, éparpillez le persil préalablement haché et servez très rapidement en nappant un bon filet de viande rôti.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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