Sauce Forestière au Vin Blanc

Recette Sauce Forestière au Vin Blanc


Nous vous proposons une recette de sauce forestière au vin blanc qui devra mijoter une bonne heure pour encore plus de saveur. Vous déglacerez les lardons croustillants avec le vin blanc ce qui permettra de décupler les parfums, et laisserez mitonner avec les légumes. Une sauce succulente et variée qui sera parfaite en accompagnement de viandes diverses.

Préparation : 10 min

Cuisson : 70 min

Total : 80 min


8 champignons frais
75 cl de vin blanc
250 g de lardons
150 g de beurre
3 échalotes
3 carottes
1 botte de persil haché
Sel
Poivre


1. Rincez rapidement les champignons, séchez-les et débitez-les en morceaux réguliers.

2. A l'aide d'un couteau économe, ôtez la peau des carottes et taillez-les en cubes. Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

3. Dans une sauteuse à feu modéré et sans ajout de matières grasses, faites dorer les lardons tout en remuant, déglacez-les avec le vin blanc et incorporez les carottes et les échalotes coupées.

4. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mitonner doucement de façon à diminuer de moitié de volume total du liquide.

5. Dès que la préparation a réduit, jetez les champignons et parsemez le persil haché.

6. Continuez la cuisson durant une bonne heure toujours à feu doux, ajoutez le beurre en fin de cuisson juste avant de servir et remuez vigoureusement.

7. Assaisonnez avec le sel et le poivre et dégustez sans attendre avec de la viande de porc, de dinde ou de poulet.




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