Vite fait, bien fait, vous redonnerez tout son apparat à votre entrecôte ou votre faux-filet en l'accompagnant de cette divine sauce au poivre. Si vous avez des difficultés à trouver de la demi-glace, remplacez-la par du fond de veau. A table !
1 cas de jus de poivre vert
1 cac de grains de poivre vert
20 cl de demi glace
10 cl de vin rouge
30 g de beurre
1 cas de crème fraîche
sel
1. Dans une casserole, versez le vin rouge et le jus de poivre vert et faites réduire ce mélange.
2. Incorporez la crème fraîche et la demi-glace et remuez jusqu'au premier bouillon. Salez si nécessaire.
3. Coupez votre beurre en petits morceaux et comme pour un beurre nantais, montez votre sauce en l'incorporant petit à petit tout en fouettant sans interruption.
4. Pour finir, rajoutez les grains de poivre et servez très chaud.