Cette recette vous permettra d'obtenir une sauce au poivre noir rapide et efficace. Vous effectuerez une réduction rapide de vin rouge et de vinaigre de vin mélangée à des échalotes au parfum délicat. Le résultat sera savoureux et vous la dégusterez avec un beau morceau de viande de boeuf par exemple.
1 cas de poivre noir en grains
8 cl de vin rouge
5 cl de demi-glace
5 cl de vinaigre de vin rouge
1 échalote sèche
1 cac de beurre
Sel
Poivre
1. Dans une casserole antiadhésive, faites fondre le beurre afin de blondir l'échalote préalablement ciselée pendant 3 minutes maximum, et remuez.
2. Arrosez avec le vin rouge, le vinaigre de vin, puis ajoutez le poivre en grains que vous aurez concassés avant.
3. Laissez mijoter à feu modéré et réduire de moitié le liquide.
4. Mouillez la sauce ainsi restreinte avec le demi-glace et laissez mitonner à nouveau à feu doux pendant 10 minutes en prenant soin de couvrir votre casserole.
5. Au terme de la cuisson, votre sauce au poivre noir est prête, réservez-la.