Sauce Poivre pour Gibier

Recette Sauce Poivre pour Gibier


Avec cette délicieuse recette de sauce au poivre, vous accompagnerez merveilleusement vos gibiers, viandes rouges et même votre filet de porc. Cette préparation qui remonterait à l'antiquité est riche en goût et sera un excellent faire-valoir pour vos talents culinaires.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Total : 45 min


1 cac de poivre noir en grains
100 g de poitrine fumée
70 cl de fond de veau
1 branche de céleri
2 carottes
3 échalotes
8 cl de vinaigre de vin blanc
8 cl de vin blanc sec
20 g de beurre


1. Préparez vos légumes en commençant par éplucher et émincer vos échalotes. Puis, coupez votre céleri en fines tranches et détaillez vos carottes en petits cubes.

2. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre puis incorporez les dés de poitrine fumée et les légumes. Laissez dorer pendant 15 minutes.

3. Rajoutez le vin blanc et le vinaigre, remuez bien et laissez réduire le liquide de moitié.

4. Ajoutez le fond de veau et faites mijoter pendant 20 minutes.

5. A la fin de la cuisson, ajoutez le poivre que vous aurez grossièrement concassé au pilon puis passez l'ensemble de la sauce au mixeur.

6. Si nécessaire, ajustez l'assaisonnement et dégustez.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Copyright © 2001-2022 Recettesdecuisine.com SARLCookies