Sauce Poivre pour Magret

Recette Sauce Poivre pour Magret


Quand vous servirez votre magret accompagné de cette succulente sauce au poivre, votre palais vous remerciera. Proposez-la en verrine et laissez vos invités verser eux-mêmes la quantité souhaitée sur leur met. Facile à préparer, délicieuse à déguster.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 30 min


1 cas de poivre vert
20 cl de crème fraiche
20 cl de fond de veau
2 échalotes
20 g de beurre
5 cl de cognac
sel


1. Pelez et hachez finement vos échalotes avant de les faire dorer avec le beurre dans une sauteuse.

2. Une fois vos échalotes fondues (mais pas colorées), rajoutez le cognac puis laissez bouillir.

3. Lavez et écrasez votre poivre vert à l'aide d'un pilon puis incorporez-le dans la sauteuse.

4. Versez le fond de veau et le sel. Laissez mijoter : votre sauce doit épaissir et perdre la moitié de son volume.

5. En fin de cuisson, incorporez la crème et mélangez bien pour obtenir une sauce bien onctueuse.

6. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et nappez vos magrets pour une dégustation immédiate.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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