La pierrade, met convivial par excellence, nécessite pour être réussie d'être accompagnée des meilleures sauces. Vous aurez entière satisfaction avec cette sauce au poivre, facile à réaliser et riche en saveurs, servie chaude ou froide selon vos préférences.
5 g de poivre noir en grains
10 cl de crème fraiche liquide
1 cube de bouillon de boeuf
10 cl d'eau
2 cl de porto
1 cac de moutarde forte
5 g de beurre
1. Préparez votre bouillon de boeuf en faisant infuser le cube de bouillon dans l'eau chaude.
2. Mettez votre beurre à fondre dans une casserole et ajoutez-y le poivre préalablement concassé, laissez mijoter 1 minutes.
3. Incorporez la crème fraiche et le porto et faites mijoter pendant 5 minutes.
4. Versez le bouillon de boeuf et laissez réduire le tout pendant 10 minutes maximum.
5. En fin de cuisson, intégrez la moutarde et donnez un tour de mixer pour lier la sauce.