Sauce Poivre sans Beurre

Recette Sauce Poivre sans Beurre


Cognac, poivre concassé, fond de veau et crème sont les atouts majeurs de cette délicieuse sauce au poivre qui saura mettre en valeur vos plats de viande rouge et même vos filets de volaille. A déguster sans compter puisqu'elle ne comporte pas de beurre.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


5 g de mignonette de poivre
10 cl d'eau
10 cl de crème fraîche
2 cl de cognac
2 cas de fond de veau en poudre
1 cac de moutarde forte
1 noisette de beurre


1. Préparez votre fond de veau en délayant le fond de veau en poudre dans l'eau puis faites chauffer tout en remuant. Réservez.

2. Avec votre pilon, concassez vos grains de poivre pour en faire de la mignonette (poivre grossièrement moulu).

3. Dans une casserole, faites fondre votre noisette de beurre puis jetez-y le poivre et laissez cuire le tout une minute.

4. Quand la préparation est bien chaude, versez le cognac et flambez.

5. Les dernières flammes éteintes, versez la crème fraîche en mélangeant et laissez sur le feu jusqu'à réduction de moitié.

6. Incorporez le fond de veau et portez à nouveau à ébullition.

7. Juste avant de servir, rajoutez la moutarde et donnez un dernier tour de fouet pour parfaire l'onctuosité.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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