Adieu sauce industrielle et boite de conserve à l'odeur repoussante ! Essayez une fois cette recette de sauce au poivre vert et vous constaterez, qu'en plus d'être simple à réaliser, elle vous laissera un souvenir gustatif impérissable.
1 cac de poivre vert
10 cl d'eau
10 cl de crème fraîche
1 échalote
10 g de beurre
1 cas de cognac
2 cac de fond de veau en poudre
sel
1. Pelez votre échalote et coupez-la en fins morceaux. Réservez.
2. Mettez votre beurre à fondre dans une casserole et, quand il mousse, jetez-y l'échalote tout en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3. Ajoutez le cognac et faites réduire jusqu'à sa quasi-absorption.
4. A l'aide de votre pilon, écrasez les grains de poivre avant de les rajouter dans la casserole.
5. Préparez votre fond de veau en délayant 2 cac de poudre de fond de veau dans 10 cl d'eau puis versez-le dans la casserole.
6. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié puis incorporez la crème fraiche.
7. Rectifiez l'assaisonnement en salant si nécessaire et dégustez bien chaud.