Sauce pour Asperge Froide

Recette Sauce pour Asperge Froide


Pas besoin de préparer des choses compliquées pour apprécier les plaisirs simples de la cuisine. Nous vous proposons de confectionner une mayonnaise traditionnelle et de lui ajouter le blanc de l'oeuf monté en neige afin de la rendre plus onctueuse, mousseuse et légère. Accompagnez-la de délicieuses asperges blanches froides et voici une entrée savoureuse et réussie.

Préparation : 5 min

Cuisson : 0 min

Total : 5 min


1 oeuf
2 cas de moutarde forte
Huile de tournesol
Sel
Poivre


1. Cassez l'oeuf et clarifiez-le en gardant le jaune dans une jatte et le blanc dans un autre récipient.

2. Ajoutez la moutarde au jaune et remuez l'ensemble avec énergie.

3. Versez progressivement l'huile en filet tout en fouettant vigoureusement, afin de bien créer l'émulsion de la mayonnaise et que l'huile s'assimile parfaitement au mélange moutarde/oeuf.

4. Dès que votre sauce mayonnaise est bien épaisse et ferme, battez le blanc avec une pointe de sel pour obtenir des blancs en neige.

5. Goûtez la première préparation et assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos besoins, puis incorporez délicatement les blancs fermes. Attention, veillez à exécuter cette tâche avec précaution pour que la sauce ne retombe pas.

6. Recouvrez-la d'un film alimentaire et réservez-la au frais avant de servir.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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