Sauce pour Asperge Verte

Recette Sauce pour Asperge Verte


La sauce hollandaise appartient à la famille des sauces émulsionnées servies chaudes. Elle vous demandera de la patience et de la technique pour assurer sa réussite. Vous servirez cette sauce à la texture légère, crémeuse et mousseuse avec un bon plat d'asperges vertes croquantes et pleines de saveurs.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


250 g de beurre
50 cl de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
5 cl de Noilly Prat
Sel
Quelques pincées de mignonnette
Eau


1. Mettez le Noilly Prat et un peu d'eau dans une casserole et faites-la tiédir à feu doux.

2. Otez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez avec vigueur afin d'obtenir un mélange bien liquide.

3. Déposez votre casserole sur le feu modéré et ne cessez pas de battre avec votre fouet, attention à ce que le jaune ne cuise pas.

4. Continuez à fouetter rapidement pour que la préparation monte de plus en plus, émulsionne et coagule légèrement.

5. Dès que le résultat est bien onctueux et qu'il a augmenté en volume, ajoutez le beurre fondu petit à petit tout en remuant sans cesse.

6. En parallèle, battez la crème fleurette dans un autre récipient et incorporez-la au dernier moment à votre préparation montée.

7. Assaisonnez avec le sel et les pincées de mignonnette et remuez.

8. C'est alors que vous obtiendrez une sauce bien liée et homogène, servez-la bien chaude avec des asperges vertes.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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