Cette recette de sauce au roquefort sans crème est façonnée sur le principe d'une béchamel. Le roux de départ étant ici constitué de roquefort et de farine au lieu du mélange beurre-farine. Très facile à réaliser.
60 g de roquefort
25 cl de lait
20 g de farine
Sel
Poivre
1. Dans une casserole, émiettez le roquefort et faites-le fondre à feu doux.
2. Incorporez la farine et faites un roux façon béchamel.
3. Diluez avec le lait en fouettant jusqu'à épaississement de la sauce.
4. Salez, poivrez et ajoutez du roquefort si vous souhaitez une sauce pus forte en goût.