Sauté de Veau aux Olives Corse

Recette Sauté de Veau aux Olives Corse


Très originale et parfumée, cette recette de sauté de veau aux olives corse aiguisera les appétits les plus difficiles, grâce à ses parfums provençaux envoutants. Par ailleurs, elle est facile à cuisiner. Servie avec une purée de pommes de terre ou des pâtes au beurre, elle sera parfaite.

Préparation : 15 min

Cuisson : 120 min

Total : 135 min


1,250kg de sauté de veau
200g d'olives vertes dénoyautées
150 g de champignons
3 échalotes finement émincées
3 gousses d'ail broyées
2 verres de vin blanc
2 verres de bouillon de légume
2 c. à soupe de fond de veau
2 c. à soupe de maïzena
un peu d'eau-de-vie
herbes de Provence
persil frais
sucre
huile d'olive
sel
poivre


1. Faire dorer la viande dans une cocotte avec de l'huile d'olive, puis verser le fond de veau dilué.

2. Ajouter ensuite les échalotes, l'ail, ainsi que tous les liquides, et la maïzena.

3. Bien remuer, puis assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les herbes de Provence et un peu de sucre.

4. Couvrir et laisser mijoter une heure.

5. Incorporer le persil, les champignons et les olives, puis poursuivre encore la cuisson pendant une heure, à couvert, toujours sur feu doux.

6. Rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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