Sauté de Veau aux Pruneaux

Recette Sauté de Veau aux Pruneaux


Surprenante, cette recette sucrée-salée de sauté de veau aux pruneaux saura se faire apprécier de toute la famille. Simple à réaliser, mais nécessitant une cuisson conséquente, ce plat longtemps mijoté sera délicieux servi avec une polenta, une semoule de couscous, ou un riz nature parfumé.

Préparation : 10 min

Cuisson : 90 min

Total : 100 min


1kg de cébette coupée en gros cubes
250g de pruneaux dénoyautés
1/2 bouteille de vin blanc
1 verre d'huile d'olive parfumée
2 gousses d'ail broyées
1 branche de thym
paprika
sel
poivre


1. Mélanger l'huile d'olive avec le paprika, le thym ainsi que l'ail pressé.

2. Laisser mariner dans cette préparation les cubes de veau, au frais, pendant au minimum 3 heures.

3. Faire ensuite revenir le tout dans une sauteuse, sur feu vif, en remuant régulièrement.

4. Lorsque la viande est dorée, déglacer ses sucs de cuisson avec le vin blanc sec, puis incorporer les pruneaux dénoyautés.

5. Assaisonner de sel et de poivre.

6. Couvrir la sauteuse, diminuer le feu, et poursuivre la cuisson pendant une heure et demi, en remuant régulièrement.

7. Rajouter éventuellement un peu de bouillon si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.




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