Souris d'Agneau Confites

Recette Souris d'Agneau Confites


Cette recette des souris d'agneau confites est parfaite en hiver, elle convient aux repas entre amis ou en famille. Délicieuse mais très simple à réaliser, elle a un temps de cuisson très long mais doit être préparée la veille. Idéal donc pour ne pas être débordée le jour du repas.

Préparation : 30 min

Cuisson : 420 min

Total : 450 min


6 souris d'agneau
7 échalotes
5 gousses d'ail
60cl de Porto
3 feuilles de laurier
500g de pomme de terre
thym
clou de girofle
huile d'olive
sel
poivre


1. Mettre votre four en préchauffage thermostat 3 ou 4 (90 à 100°C)

2. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et laisser dorer les souris, les mettre de côté.

3. Dans la même poêle faire dorer les échalotes finement émincées.

4. Dans une terrine allant au four, mettre les échalotes et l'huile.

5. Ajouter le thym, les clous de girofles, le laurier, l'ail et les souris.

6. Saler et poivrer le tout et mettre le Porto en recouvrant bien le tout.

7. Fermer la terrine et la mettre au four durant 7 heures.

8. Deux heures avant la fin de la cuisson, retirer les souris et faire réduire la sauce, il faut qu'elle devienne sirupeuse, remettre la souris et laisser cuire.

9. Servir avec les pommes de terre vapeur ou cuites à l'eau.




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