La pintade n'aura jamais été si crémeuse et douce en bouche. Accompagnée d'une crème aux champignons, cette recette régalera petits et grands. Nous conseillons cette viande accompagnée de gnocchis et tomates cerises.
4 suprême de pintade
8 cl de crème fraiche
300 g de champignons de Paris
2 petites échalotes
8 cl de vin blanc
10 ml d'huile d'olive
10 g de maïzena
sel
poivre
persil ciselé
1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les suprêmes de pintade dans l'huile.
2. Pelez et émincez finement les échalotes.
3. Une fois les suprêmes bien dorés de tous les côtés, incorporez les champignons, la crème fraîche et les échalotes puis arrosez le tout de vin blanc.
4. Laissez mijoter 5 minutes puis couvrez et placez dans four préchauffé à 200°C. Laissez cuire 30 minutes.
5. Pendant la cuisson, délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, puis nappez-en les suprêmes à la fin des 30 minutes.
6. Mélangez puis poursuivez la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Lavez et coupez le persil très finement.
8. Parsemez le persil sur la pintade et servez sans attendre.