La pintade et le cidre se marient de façon originale. Cette recette audacieuse ne vous décevra pas. N'hésitez pas à cuisiner ce plat avec des mets au goût acidulé, comme des pommes.
4 suprême de pintade
20 cl de cidre
300 g de lardons
15 cl de crème fraiche
3 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
poivre
sel
1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les suprêmes, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (5 minutes de chaque côté), puis réservez-les dans une assiette.
2. Faites ensuite revenir les lardons pendant 5 minutes, puis réservez-les également, avec les suprêmes.
3. Pelez et ciselez finement les oignons. Faites-les suer dans la cocotte avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail préalablement pelée, dégermée et hachée.
4. Rajoutez vos suprêmes dans la cocotte, avec les lardons, ajoutez le bouquet garni, et assaisonnez.
5. Mouillez à hauteur avec le cidre. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, couvrez et réduisez le feu.
6. Laissez mijoter pendant environ une heure.
7. Au bout d'une heure, retirez le bouquet garni de la cocotte, puis prélevez les suprêmes.
8. Pour terminer, versez la crème fraîche pour lier, salez et poivrez si besoin, et nappez les suprêmes avec cette sauce.
9. Vous pouvez accompagner cette recette de pommes de terre cuites à l'eau.