Supreme de Pintade au Four

Recette Supreme de Pintade au Four


Une recette simple et efficace, pour ne pas se ruiner au moment de Noël, ou encore passer des heures dans la cuisine. La pintade au four se déguste accompagnée d'une purée ou encore de tagliatelles.

Préparation : 25 min

Cuisson : 70 min

Total : 95 min


6 suprême de pintade
35 cl de crème fraiche
3 oignons
20 cl de vin blanc de cuisine
2 cuillères à soupe de graisse de canard
7 gousses d'ail
2 cuillères à café de thym
2 cuillères à café de persil frais ciselé
sel
poivre


1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez et hachez vos oignons et faites-les suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de graisse de canard.

3. Pelez et hachez les échalotes et incorporez l'équivalent de 6 gousses avec l'oignon. Laissez suer pendant deux minutes.

4. Dans la poêle, remplacez l'ail et les oignons par les suprêmes, et laissez-les dorer, avec le reste de graisse de canard.

5. Lorsque les suprêmes sont bien dorés, réservez-les dans une assiette.

6. Déglacez la sauce en mouillant avec le vin blanc et ajoutez la dernière gousse d'ail hachée. Assaisonnez, mélangez pour décoller les sucs de cuisson et laissez réduire 10 minutes.

7. Dans un plat allant au four, placez l'ail, les oignons et les suprêmes, puis nappez avec la sauce de vin blanc, couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez pour 30 minutes.

8. A la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche, et parsemez avec le thym et le persil.

9. Poursuivez la cuisson encore 25 minutes.

10. Sortez du four et servez les suprêmes de pintade nappés de sauce.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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