Du taboulé sans huile, sans matière grasse, une recette de taboulé légère et très parfumée en citron puisque c'est dans du jus de citron que la semoule va macérer. C'est bien mieux que de l'eau, non ?
200 g de semoule de blé
60 cl de jus de citron
2 tomates
1 oignon
1 concombre
1 poivron
Feuilles de menthe fraiche
1. Immergez la semoule dans le jus de citron. Laissez reposer jusqu'à ce que le jus de citron soit totalement absorbé, n'hésitez pas à remuer de temps en temps. Au final, la semoule doit être molle et ne pas croquer sous la dent.
2. Découpez les légumes en cubes après les avoir nettoyés et évidés de leurs graines et pépins. Ajoutez-les à la semoule et mélangez bien.
3. Coupez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les à la semoule avant de réserver au frais plusieurs heures.