Comment réinventer le taboulé de manière plus radicale qu'en en retirant son ingrédient essentiel ? Un taboulé sans semoule, cela est un réel défi culinaire mais c'est possible avec cette recette qui substitue le chou-fleur à la semoule.
400 g de chou-fleur
120 g de chair de crabe
120 g de crevettes roses décortiquées
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ concombre
2 petites tomates
1 botte de menthe fraîche
le jus de 3 citrons
50 ml d'huile
Sel
Poivre
1. Détaillez en petits morceaux le concombre, les tomates émondées et les poivrons dont vous aurez enlevé les pédoncules.
2. Passez les fleurettes du chou-fleur à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Gardez un oeil sur la casserole pour éviter que le chou-fleur se transforme en bouillie.
3. Incorporez les légumes au chou-fleur que vous aurez préalablement essoré et ajoutez-y la menthe finement hachée.
4. Ajoutez les crevettes et le crabe puis mélangez le tout. Passez à l'assaisonnement en incorporant le jus de citrons ainsi que l'huile d'olive. Poivrez et salez à votre convenance.