Tagliatelle Fraîche

Recette Tagliatelle Fraîche


L'oeuf n'est pas un ingrédient indispensable à la confection des tagliatelles fraîches. La preuve avec cette recette maison garantie sans oeufs, avec uniquement de la farine de blé dur et de l'eau !

Préparation : 40 min

Cuisson : 0 min

Total : 40 min


1 kg de farine de blé dur
40 cl d’eau environ


1. Il est possible de faire votre recette à la main à l'aide d'un fouet et d'être énergique, mais également au robot. Dans ce dernier cas, il vous faudra mettre de la farine dans le bol de votre mixeur. Versez petit-à-petit l'eau afin de former graduellement votre pâte. Il est d'ailleurs préférable que vous utilisiez de l'eau de source.

2. N'ayez pas peur de malaxer doucement, le but étant d'obtenir une pâte lisse et non collante. Laissez reposer de 30 minutes à 1 heure dans un espace frais ou au réfrigérateur, recouvert d'un torchon propre.

3. Une fois ce délai passé, divisez votre boule en quatre et aplatissez un quart à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir.

4. Une fois votre pâte devenue vraiment fine à force de passages dans le laminoir, vous allez pouvoir les découper dans l'appareil à tagliatelles. Si vous ne possédez pas tout ce matériel vous pouvez tout aussi bien découper des bandes de la largeur que vous désirez à l'aide d'un couteau lisse.

5. Réitérez cette action avec les trois autres morceaux de pâte, remis au préalable dans le réfrigérateur, celle-ci ayant tendance à sécher très vite. Si vous n'avez pas l'appareil pour les couper à la main, n'oubliez pas de fariner votre pâte et votre lame avant de les tailler à la main.

6. Vous pouvez à présent les laisser sécher comme des petits nids pour les cuire plus tard, ou les consommer immédiatement. La conservation des pâtes fraiches sans oeufs tourne autour de 2 semaines.





Pâtes au Saumon Fumé sans Crème Fraîche

Cuisinez une assiette savoureuse de pâtes aux petits pois et saumon fumé. Subtilement assaisonné, ce plat sera également léger puisque qu'il se réalisera sans crème fraîche. Une proposition qui ravira toute la famille en un temps record !

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 20 min

Vermicelle au Micro-onde

Vous avez besoin d'agrémenter une soupe de légumes avec des vermicelles cuits rapidement ? Cette recette propose une cuisson en 2 minutes au micro-ondes pour vous faciliter la vie. Les pâtes sont cuites, à vous de jouer !

  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

Pâtes Carbonara Avec Du Lait

Vous serez étonné par la rapidité d'action de cette recette de pâtes à la carbonara. Vous ferez fondre du Philadelphia et des lardons directement dans du lait, et il ne vous restera plus qu'à recouvrir vos pâtes délicatement avec ce mélange.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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