Tajine d'Agneau aux Pruneaux

Recette Tajine d'Agneau aux Pruneaux


Le tajine d'agneau aux pruneaux est un plat exotique. La cuisson de la viande d'agneau est assez longue mais elle est excellente. C'est une des chairs les plus tendres. Le pruneau en accompagnement en fait un repas sucré-salé : un régal pour les adultes comme les enfants. La cuisson est différente des autres préparation d'agneau car elle est faite dans un tajine qui est une marmite en forme de cône en pierre qui conserve tous les arômes des aliments.

Préparation : 15 min

Cuisson : 120 min

Total : 135 min


200g d'épaule d'agneau par personne
380g de pruneaux
90g d'amandes
4 petits oignons
1 bâton de cannelle
1/2 c. à soupe de cannelle en poudre
6 c. à café de miel
6 c. à café d'huile
1/2 c. à soupe de curcuma
1/2 c. à café de poivre
sel


1. Éplucher les oignons, les couper en deux puis en lamelles.

2. Chauffer l'huile dans le plat à tajine et dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons.

3. Laisser blondir pendant 4 minutes et remuer régulièrement afin qu'ils ne brulent pas.

4. Ajouter par dessus la viande puis le curcuma et la cannelle en poudre et verser de l'eau à hauteur (soit à peu prés 50 cl).

5. Dès que l'eau se met à bouillir, couvrir le plat. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 60 minutes.

6. Ajouter ensuite les pruneaux rincés et laisser cuire encore 35 minutes.

7. Dans un petit récipient, mélanger le miel et la cannelle, et ajouter cette mixture dans le plat.

8. Découvrir le plat et laisser cuire pendant 1/4 heure.

9. Prendre une poêle et faire revenir les amandes préalablement émondées dans un peu d'huile pendant 5 minutes à feu vif.

10. Servir chaud dans le tajine et parsemer avec plusieurs amandes.




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