Retrouvez l'incontournable omelette espagnole plus connue sous le nom de tortilla, revisitée avec une base de chips qui y tiennent le rôle principal avec du chorizo, le tout agrémenté d'ail et de piment d’Espelette.
300 g de chorizo
150 g de chips
5 oeufs
1 gousse d'ail
piment d'Espelette
huile d'olive
persil
1. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la, ciselez le persil. Battez les oeufs en omelette avec le persil ciselé, le piment d’Espelette et l'ail.
2. Coupez 40 g de chorizo en petits cubes, le restant en fines tranches. Réduisez les chips en miettes à l'aide d'un pilon.
3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les dés de chorizo et les brisures de chips.
4. Ajoutez l'omelette à ce mélange et laissez cuire à feux doux 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Déposez la tortilla sur un plat et découpez-la en portions individuelles. Servez sur des piques en bois avec une tranche de chorizo déposée sur chaque part.