Tapas Mexicain

Recette Tapas Mexicain


Réalisez facilement et en quelques étapes d'authentiques empanadas (petits chaussons dont la pâte croustillante est fourrée d'une farce à base de chorizo) très populaires au Mexique. Comptez 45 minutes de repos pour la pâte à température ambiante.

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Total : 75 min


650 g de chorizo
650 g de farine
3 tomates
2 petits oignons
130 g d'olives vertes dénoyautées
40 g de raisins secs
2 jaunes d'oeufs
15 cl + 5 cl d'huile d'olive
25 cl d'eau
5 g de sel


1. Tamisez la farine dans un saladier, formez une fontaine et versez-y l'eau, 15 cl d'huile d'olive et le sel tout en travaillant les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Recouvrez-la d'un torchon propre et sec et réservez-la pour 45 minutes de repos.

2. Détaillez le chorizo en petits morceaux. Egouttez et coupez les olives en dés. Epluchez et émincez finement les oignons.

3. Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pour deux minutes de cuisson et égouttez-les dans une passoire.

4. Faites chauffer les 5 cl d'huile dans une grande poêle, faites-y blondir les oignons, intégrez le chorizo et laissez cuire pendant cinq minutes en mélangeant de temps en temps.

5. Epluchez et réduisez la chair des tomates en purée, intégrez-les dans la poêle, ajoutez les raisins secs, les olives et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes. Réservez la préparation hors du feu.

6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez la plaque de papier cuisson. Fouettez les deux jaunes d'oeufs dans un bol.

7. Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y la pâte au rouleau à pâtisserie et détaillez-la en carrés de dix centimètres.

8. Garnissez le centre de chaque carré d'un peu de farce, repliez-les en enveloppe en soudant bien les bords, enduisez-les de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et déposez-les sur la plaque.

9. Faites cuire vos chaussons au four pendant une demi-heure et dégustez-les bien chauds.





Cake Salé sans Levure

Si vous avez réalisé juste avant de commencer à cuisiner qu'il ne vous restait plus de levure, cette recette de cake salé aux lardons et aux oignons vous surprendra par son fondant et son moelleux. Doux et savoureux il fond littéralement sur la langue et se révèle toujours un franc succès.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Blinis Rapide sans Repos

Parce que l'on n'a pas toujours le temps de cuisiner avant l'arrivée des invités pour l'apéro, le recette qui suit vous permet de préparer des blinis de façon très rapide : en effet pas besoin de repos pour les cuire.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

Blinis Maison sans Yaourt

Si traditionnellement les blinis sont faits à base de yaourt, il est possible de passer outre cet ingrédient. Remplacez-le par de la crème et vos blinis seront onctueux à souhait pour un apéritif convivial et gourmand.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

Copyright © 2001-2021 Recettesdecuisine.com SARLCookies