Une variante de tapenade à réaliser sans olives. Si, si, c'est tout à fait possible, en remplaçant ces dernières par des poivrons pour une préparation très originale et riche en goût à servir sur toasts.
100 g de poivron rouge
100 g de poivron vert
60 g de câpres
60 g de filets d'anchois
1 grosse gousse d'ail
2 grosses pincées de thym
2 c. à soupe d'huile d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre
1. Pelez la gousse d'ail. Égouttez les câpres et les filets d'anchois. Allumez votre four en position grill.
2. Coupez les poivrons en deux et faites-les griller dans un plat une dizaine de minutes. Laissez refroidir et retirez la peau.
3. Disposez les poivrons pelés dans le bol d'un mixeur avec les câpres, les anchois, la gousse d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le thym et une pincée de poivre.
4. Mixez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Réservez au frais votre tapenade de poivrons avant de servir.