Tarte à la rhubarbe et amande

Recette Tarte à la rhubarbe et amande


Le mariage entre les rhubarbes et les amandes est d'une grande subtilité et d'une grande douceur. Testez cette recette de tarte à la rhubarbe et amandes agrémentée d'épices variées. Dégustez cette tarte après l'avoir réservée pendant quelques heures au frais.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Total : 65 min


500 g de rhubarbe
125 g de poudre d'amande
une pâte sablée
100 g de beurre
100 g de sucre cristallisé
80 g de sucre roux
2 oeufs
deux cuillères à soupe de farine
une cuillère à café de cannelle
une pincée de clou de girofle
une pincée de gingembre moulu


1. Battez les oeufs avec le sucre cristal, puis ajoutez la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu. Vous devriez obtenir une crème homogène.

2. Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et fariné. Pincez les bords et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.

3. Lavez, épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en morceaux. Faites-les blanchir pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.

4. Dans un bol, mélangez 80 g de sucre roux, un peu de gingembre moulu et de clous de girofle en poudre avec une cuillère à café de cannelle.

5. Égouttez les rhubarbes et mettez-les dans la casserole vide. Saupoudrez-les avec le mélange de sucre et d'épices, puis faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps.

6. Laissez tiédir les rhubarbes et versez la crème d'amandes dessus. Mélangez.

7. Versez le mélange rhubarbe-crème dans le fond de tarte et enfournez pendant 35 minutes à 200°C (thermostat 6/7).





Tarte aux abricots frais

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

Tarte aux framboises facile

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Tarte aux pommes pate feuilletée

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 45 min

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