Découvrez cette recette simple et rapide de tarte qui plaît tout particulièrement aux amateurs de fruits acidulés. Les rhubarbes et les framboises confèrent une belle couleur à ce dessert, une préparation qui pourra être servie froide, saupoudrée de sucre glace et dégustée en toutes occasions.
400 g de rhubarbe
250 g de framboises
250 g de farine
100 g de beurre
90 g + 60 g de poudre d'amande
30 g + 60 g + 50 g desucre
2 oeufs
20 cl de crème fraiche
une pincée de sel
1. Versez 250 g de farine dans un grand récipient. Ajoutez une pincée de sel et 30 g de sucre. Versez 100 g de beurre fondu, 90 g de poudre d'amandes et 1 oeuf entier. Pétrissez bien et façonnez une boule. Réservez au frigo pendant 1 heure ou toute une nuit.
2. Abaissez la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncez, c'est-à-dire étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Épluchez les rhubarbes et coupez-les en morceaux. Saupoudrez avec 60 g de sucre et laissez reposer pendant 3 heures afin qu'elles dégorgent.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7).
5. Pour la garniture, battez 1 oeuf avec 50 g de sucre. Incorporez 60 g de poudre d'amandes, 20 cl de crème fraîche,
6. Égouttez la rhubarbe à travers une passoire. Répartissez les morceaux dans le fond de tarte. Ajoutez également les framboises. Enfin, versez la garniture sur les fruits.
7. Enfournez pendant 45 minutes.