Tarte a la rhubarbe meringuée

Recette Tarte a la rhubarbe meringuée


Épatez vos amis avec cette délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée rapide et facile à faire. Vous pouvez monter la meringue au bain-marie pour qu'elle soit ferme et pas trop friable. Vous pouvez également attendre un peu plus longtemps pour faire dégorger les rhubarbes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Total : 65 min


1 kg de rhubarbe
260 g de farine
200 g + 75 g + 4 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
10 cl + 10 cl de crème fraiche
2 oeufs
trois blanc d'oeuf
deux cuillères à soupe d'eau
une cuillère à café de fécule de pomme de terre
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
de la semoule à gâteau pour le fond de tarte


Préparez la pâte brisée :

1. Versez la farine dans un grand récipient, creusez un puits, ajoutez 10 cl de crème fraîche, une pincée de sel, le beurre ramolli et coupé en morceaux, et enfin 2 cuillères à soupe d'eau. Pétrissez la pâte puis réservez-la 15 minutes au réfrigérateur.

2. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface farinée. Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte.

3. Parsemez de la semoule sur le fond de tarte.

Pour la garniture :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Saupoudrez-la avec 4 grosses cuillères à soupe de sucre et mélangez bien. Versez cette compotée dans le fond de tarte.

3. Enfournez la tarte pendant 25 minutes.

4. Battez 2 oeufs avec 75 g de sucre, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre et 10 cl de crème fraîche. Une fois bien homogène, versez cette préparation dans la tarte pour couvrir les rhubarbes précuites.

Et enfin, la meringue :

1. Montez 3 blancs en neige avec 200 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Les blancs doivent être très fermes.

2. Nappez la tarte avec la meringue et enfournez pendant 10 minutes supplémentaires. Passez au grill pour dorer la meringue en fin de cuisson.





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  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

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