Épatez vos convives avec cette recette de tarte au citron vraiment facile à faire. La crème au citron ne nécessite aucune cuisson préalable, elle est simplement réalisée à base d'oeufs, de sucre et de citrons. La cuisson à blanc permet d'imperméabiliser la pâte.
3 citrons
pâte brisée
3 oeufs
150 g de crème fraiche
75 g de sucre
1. Disposez la pâte brisée dans un plat à tarte sans sa feuille de papier sulfurisé. Posez le papier sulfurisé par-dessus et lestez-la avec des haricots secs ou du riz.
2. Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes à 180°C (thermostat 6).
3. Pressez vos citrons et récupérez le zeste de l'un d'entre eux. Pour cela, râpez finement la peau d'un citron lavé et brossé au préalable.
4. Versez les oeufs battus en omelette, le jus des citrons, le zeste, le sucre et la crème fraîche dans un récipient. Fouettez bien.
5. Versez cet appareil dans le fond de tarte et enfournez pendant 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
6. Laissez tiédir la tarte et mettez-la au réfrigérateur quelques heures avant de servir.