La tarte au sucre belge est préparée avec des ingrédients de base relevés avec un fond à base de sucre roux (ou cassonade), de crème fraîche et d'oeufs. Douce et sucrée, cette tarte vous accompagnera au dessert ou en toute autre occasion. Servez-la tiède ou réchauffée.
250 g de sucre roux
300 g de farine
100 g de beurre
20 g de sucre en poudre
15 g de levure fraîche
3 oeufs
10 cl de lait tiède
10 cl de crème fraiche
une pincée de sel
1. Faites légèrement chauffer le lait et délayez la levure dedans.
2. Versez la farine avec une pincée de sel dans un récipient. Creusez un puits. Séparément, battez 1 oeuf avec 20 g de sucre en poudre et le lait mélangé à la levure. Versez le tout dans le puits et incorporez progressivement.
3. Faites fondre 50 g de beurre et ajoutez-les aussi à la préparation.
4. Pétrissez la pâte, façonnez une boule et laissez reposer celle-ci à température ambiante pendant une demi-heure.
5. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
6. Beurrez un grand moule à tarte et foncez-le avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
7. Saupoudrez le fond avec le sucre roux. Battez 2 oeufs avec la crème fraîche. Versez sur la pâte. Disposez enfin quelques noix de beurre sur toute la surface.
8. Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes à 190°C (thermostat 6/7).