Cette recette de tarte aux abricots amandine se déguste fraîche, accompagnée de quelques amandes effilées ou telle quelle. Préparez cette recette en été, à la saison des abricots, ou bien utilisez des fruits en conserve si vous êtes hors saison. La tarte sera tout aussi délicieuse.
800 g d'abricots
une pâte brisée
150 g de sucre
20 cl de crème fraiche liquide
cinq cuillères à soupe de poudre d'amande
2 oeufs
un sachet de sucre vanillé
1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et enlevez leurs noyaux. Disposez-les dans le fond de tarte, côté bombé en dessous. Faites cuire au four pendant 10 minutes seulement.
3. Dans un récipient adapté, battez vivement les oeufs avec le sucre, ajoutez du sucre vanillé, de la poudre d'amandes et de la crème liquide.
4. Sortez la tarte du four et versez la préparation que vous venez de faire sur les abricots. Faites cuire 20 minutes cette fois-ci.
5. Laissez tiédir la tarte et réservez-la au frais avant de servir, elle n'en sera que meilleure.