Tarte aux fraises crème pâtissière

Recette Tarte aux fraises crème pâtissière


Voici une véritable recette de tarte aux fraises réalisée avec une pâte sablée et une crème pâtissière maison. Pour un résultat encore plus étonnant, décorez cette tarte avec des feuilles de menthe et servez-la avec un thé noir. Succès garanti auprès de vos amis !

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Total : 60 min


600 g de fraises
un litre de lait
100 g + 300 g de farine
200 g + 50 g de sucre
150 g de beurre
1 oeuf
4 jaunes d'oeufs
deux sachets de sucre vanillé
une gousse de vanille
une pincée de sel


Préparez la crème pâtissière :

1. Mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre. Fouettez vivement pendant 1 ou 2 minutes.

2. Versez 100 g de farine et mélangez encore. Délayez avec un demi verre de lait.

3. Faites chauffer le reste de lait dans une casserole. Portez à ébullition puis éteignez le feu et laissez tiédir.

4. Versez le mélange à base jaunes d'oeufs dans le lait. Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée.

5. Remettez sur le feu sans cesser de tourner. Mélangez jusqu'à ce que la crème frémisse. Lorsque cette dernière est bien épaisse, cela signifie qu'elle est prête. Retirez la gousse de vanille avant utilisation.

Préparez la pâte sablée :

1. Mélangez 300 g de farine, 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé, puis ajoutez une pincée de sel. Incorporez 1 oeuf entier battu en omelette et terminez par le beurre ramolli. Ajoutez ce dernier par petits morceaux et travaillez avec vos mains pour obtenir une pâte qui s'effrite, non collante. Complétez avec de la farine si nécessaire. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Étalez la pâte sur une surface de travail avec un rouleau à pâtisserie.

3. Posez la pâte dans un moule à tarte et foncez les bords. Posez une feuille de papier de cuisson et lestez avec des légumes secs ou du riz. Enfournez pendant 10 minutes à 200°C (thermostat 6/7). Retirez le papier de cuisson et le lestage puis enfournez encore pour 5 minutes.

Montage de la tarte aux fraises à la crème pâtissière :

1. Démoulez la pâte brisée et posez-la sur un plat de service. Laissez-la tiédir.

2. Lorsque tout est prêt, versez la crème pâtissière dans le fond de tarte et disposez vos fraises entières, équeutée, lavée et séchez, sur tout la surface.

3. Saupoudrez avec du sucre vanillé et réservez au frais avant de servir.





Tarte aux abricots frais

La tarte aux abricots frais rappelle certains souvenirs d'enfance, comme les recettes de nos grands-mères, ou même le fait de jouer près des abricotiers du jardin... Les abricots sont peu sucrés et riches en oligo-éléments ; testez donc cette recette très légère.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Tarte aux pommes pate feuilletée

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 45 min

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