Tarte aux framboises meringuées

Recette Tarte aux framboises meringuées


Découvrez cette recette de tarte aux framboises meringuées. Vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou la préparer vous-même. Les framboises sont disposées sur un fond de tarte aux oeufs et aux amandes, puis recouvertes d'une meringue sucrée.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Total : 50 min


500 g de framboises
une pâte sablée ou brisée
120 g de sucre
120 g de poudre d'amande
90 g de beurre
3 oeufs
un sachet de sucre vanillé


1. Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette.

2. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

3. Placez une feuille d'aluminium sur la pâte et lestez avec des haricots secs ou du riz. Faites cuire à blanc (c'est-à-dire sans garniture) pendant 10 à 15 minutes.

4. Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre, puis incorporez progressivement la poudre d'amandes et le beurre bien ramolli.

5. Lorsque la pâte précuite a un peu refroidi, versez cette préparation dedans. Enfournez pendant 10 minutes.

6. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

7. Répartissez des framboises, en les serrant bien, sur toute la surface.

8. Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre vers la fin. Pour que vos blancs en neige soient réussis, pensez à utiliser des blancs d'oeufs très froids dans un récipient de même température.

9. Nappez les framboises avec les blancs en neige. Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant quelques minutes afin que la meringue dore et se caramélise. Vous pouvez activer la fonction grill en surveillant la cuisson de très près.





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  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

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