Voici une idée de recette pour préparer une tarte aux groseilles sans oeufs. Pour la réaliser, achetez ou confectionnez une pâte à tarte sans oeufs, faites-la cuire à blanc, puis accommodez la garniture à base de crème fraîche, de zeste d'orange et de Grand Marnier.
650 g de groseilles
une pâte brisée sans oeuf
50 cl de crème fraiche épaisse
25 g de sucre
1 orange
deux cuillères à soupe de Grand Marnier
deux cuillères à soupe de sucre glace
un sachet de sucre vanillé
1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
2. Lavez l'orange et prélevez son zeste avec un économe ou une râpe.
3. Foncez un moule à tarte bien beurré avec la pâte sans oeufs. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et lestez avec du riz ou des haricots secs.
4. Enfournez la pâte à blanc pendant 13 minutes. Puis, retirez le papier sulfurisé et le lest.
5. Battez la crème avec un fouet. Ajoutez le zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, 25 g de sucre glace, du sucre vanillé et mélangez bien. Versez cette préparation dans le fond de tarte tiédi.
6. Lavez et égrappez vos groseilles. Répartissez les fruits sur toute la surface de la tarte. Parsemez la tarte de sucre glace. Servez frais.