Tarte aux poires Bourdaloue

Recette Tarte aux poires Bourdaloue


La tarte aux poires Bourdaloue est une recette créée à la fin du XIXe siècle par un certain Fasquelle, pâtissier installé rue Bourdaloue dans le 9e arrondissement de Paris. Ce dessert à succès est préparé avec une pâte sablée et des poires disposées sur un lit de crème aux amandes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Total : 60 min


5 poires
50 g de poudre d'amande
250 g de farine
100 g + 50 g de sucre
50 g + 50 g de beurre
1 oeuf
une poignée d'amandes effilées


1. Mélangez 250 g de farine et 100 g de sucre. Ajoutez 50 g de beurre ramolli et travaillez l'appareil du bout des doigts. Vous devriez obtenir une pâte sablée homogène.

2. Ajoutez 1 oeuf et un demi verre d'eau si besoin et pétrissez bien la pâte.

3. Formez une boule de pâte, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure ou 2.

4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

5. Préparez vos poires : lavez-les et coupez-les en lamelles

6. Pour le fond de tarte, travaillez 50 g de beurre ramolli avec 50 g de sucre afin d'obtenir une pommade.

7. Incorporez 1 oeuf, puis 50 g de poudre d'amandes. Mélangez bien.

8. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec.

9. Répartissez la crème dans le fond de tarte. Disposez des poires coupées en lamelles et saupoudrez d'amandes effilées.

10. Enfournez la tarte aux poires Bourdaloue pendant 35 minutes tout en surveillant la cuisson.





Tarte aux cerises congelées

Rien de plus simple que de préparer une tarte aux cerises à partir de fruits surgelés ! Ce dessert permet de déguster des cerises à tout moment de l'année, quelle que soit la saison. N'hésitez pas à relever la crème au ricotta avec quelques gouttes d'extrait de vanille.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

Tarte aux abricots frais

La tarte aux abricots frais rappelle certains souvenirs d'enfance, comme les recettes de nos grands-mères, ou même le fait de jouer près des abricotiers du jardin... Les abricots sont peu sucrés et riches en oligo-éléments ; testez donc cette recette très légère.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

Tarte aux Abricots Surgelés

Cette recette vous permettra de préparer une savoureuse tarte avec des abricots surgelés, qui sera idéale pour un dessert improvisé. Vous parsèmerez votre tarte d'amandes concassées afin de lui apporter une note craquante tout simplement irrésistible.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

Copyright © 2001-2021 Recettesdecuisine.com SARLCookies