Tarte framboise pistache

Recette Tarte framboise pistache


Voici une recette de tarte aux framboises et à la pistache, un dessert préparé avec une pâte sucrée au bon goût des pistaches, nappée de crème pâtissière à la pistache et recouverte de framboises juteuses. Le tout servi bien frais avec un peu de sucre glace.

Préparation : 40 min

Cuisson : 15 min

Total : 55 min


300 g de framboises
30 g + une cuillère à soupe de pâte à pistache
250 g + 25 g de farine
100 g + 25 g de beurre
50 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
70 g + 20 g de sucre
30 cl de lait
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
une cuillère à café de crème fraiche épaisse
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel


La veille, préparez une succulente pâte à tarte à la pistache :

1. Dans un robot, mélangez 100 g de beurre ramolli à température ambiante, 20 g de sucre et 50 g de sucre glace, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de pâte de pistache. Ajoutez également 30 g de poudre d'amandes, 250 g de farine et une pincée de sel.

2. Travaillez la pâte grossièrement, puis couvrez-la de film alimentaire. Réservez la pâte au frais pendant 1 nuit.

Le lendemain :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette.

3. Couvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Versez du riz ou des haricots secs dedans pour bien la faire tenir.

4. Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Pour une crème pâtissière à la pistache :

1. Versez 20 cl de lait et une cuillère à café de crème fraîche dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez un sachet de sucre vanillé, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 25 g de farine. Fouettez bien. Laissez épaissir la crème tout en continuant à mélanger.

2. Hors du feu, ajoutez 25 g de beurre et 1 pincée de sel. Incorporez la pâte de pistache et mélangez.

3. Disposez un film alimentaire à même la crème et laissez tiédir.

Montage de la tarte :

1. Nappez la pâte à tarte de crème pâtissière, puis disposez des framboises sur toute sa surface.

2. Réservez au frais, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
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  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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