La tarte tatin est l'un des desserts les plus appréciés des français. Cette recette originaire de Sologne, plutôt simple et rapide à préparer, fait toujours son effet. Le bon goût des pommes caramélisées peut être relevé avec un peu de crème fraîche ou de la glace à la vanille.
8 pommes
une pâte feuilletée
100 g de beurre
100 g de sucre
deux sachets de sucre vanillé
de la cannelle
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes et coupez-les en quarts.
2. Faites fondre le beurre dans un moule à manqué à feu doux. Ajoutez le sucre.
3. Disposez les pommes dans le plat, en rond, sur plusieurs couches.
4. Laissez cuire un peu en aplatissant les pommes régulièrement. Il faut qu'elles s'imbibent et se caramélisent.
Versez un peu de cannelle et du sucre vanillé sur les pommes.
5. Lorsque le caramel est bien doré, retirez du feu et couvrez avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords de la pâte dans le moule.
6. Enfournez pendant 35 minutes. Démoulez à l'envers sur un plat de présentation.