Cette recette de tartiflette en très grandes quantités est parfaite pour régaler une grande tablée. Les cuisiniers débutants n'auront aucun mal à réussir sa préparation assez rapide. Il faudra simplement prévoir plusieurs plats à gratin.
2,5 kg de reblochon
150 cl de crème liquide
1 kg de lardons fumés
50 cl de vin blanc
5 kg de pommes de terre
10 oignons
Sel
Poivre
1. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez le reblochon en grandes tranches.
2. Faites chauffer de grandes poêles. Mettez-y à revenir les oignons et les lardons mélangés pendant 3 minutes. Quand ils sont bien dorés, versez le vin blanc dessus. Mélangez pour déglacer et laissez mijoter 3 minutes de plus.
3. Faites chauffer deux casseroles d'eau. Quand l'eau est à ébullition, plongez dedans les pommes de terre. Laissez cuire pendant 5 minutes avant de les égoutter.
4. Mettez le four à préchauffer à 200°C. Munissez-vous de plusieurs plats à gratin.
5. Tapissez le fond des plats à gratin avec une couche de pommes de terre. Salez et poivrez. Recouvrez avec une couche d'oignons et lardons. Ajoutez une couche de pommes de terre par-dessus, puis salez et poivrez à nouveau.
6. Nappez les pommes de terre de crème fraîche, puis terminez en ajoutant une couche de tranches de reblochon.
7. Enfournez pour 35 minutes et servez bien chaud.