Terrine de Campagne à l'Ancienne

Recette Terrine de Campagne à l'Ancienne


Préparez une authentique terrine de campagne à l'ancienne à base de viande de porc et de cèpes en suivant ces quelques étapes simples. Cette recette nécessite une nuit de réfrigération de la viande avant de la faire cuire au bain-marie.

Préparation : 30 min

Cuisson : 90 min

Total : 120 min


185 g de poitrine fumée
330 g de maigre de porc
200 g de lard gras
Quelques cèpes frais
2 oeufs
Bardes de lard
2 feuilles de laurier
1 trait de Cognac
Muscade
Fleur de thym
Sauge séchée
5 g de sel
2 g de poivre moulu


1. Coupez le maigre de porc et le lard gras grossièrement en cubes. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Placez les morceaux de maigre et de lard dans un saladier.

2. Nettoyez, émincez finement les cèpes et intégrez-les dans le saladier. Ajoutez le sel, le poivre, la fleur de thym et la sauge séchée puis placez le saladier au frais après l'avoir filmé pour une nuit de réfrigération.

3. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Tapissez le fond d'une terrine de fines bardes de lard.

4. Hachez le contenu du saladier de viande réservé et incorporez-y les oeufs un à un. Ajoutez les lardons et versez un trait de Cognac.

5. Mélangez bien la préparation et versez-la dans la terrine. Tassez bien et déposez sur le dessus de la terrine deux feuilles de laurier et quelques bardes.

6. Déposez un couvercle sur votre terrine et faites-la cuire une bonne heure et demie au bain-marie. Laissez refroidir votre terrine sous son couvercle et retirez-le avant de la placer au frais.





Quiche Lorraine avec un seul Oeuf

Il vous suffira d'un seul oeuf pour réaliser l'appareil de cette quiche Lorraine, garnie de jambon et de gruyère râpé. Vous y ajouterez un peu de fromage frais (type Saint-Môret), additionné à de la crème afin d'obtenir une texture légère.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Quiche Lorraine avec 2 Oeufs

Vous n'avez plus que 2 oeufs et une envie irrésistible de préparer une bonne quiche Lorraine pour le dîner ? Ce n'est en aucun cas un problème car il vous suffira de deux oeufs seulement pour réaliser cette succulente quiche.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 50 min

Quiche sans Pate Tupperware

Vos accessoires Tupperware (shaker et moule à tarte), vous aideront à réaliser en quelques minutes une savoureuse quiche sans pâte truffée de lardons dorés. Cette quiche constituera une excellente base de repas, accompagnée d'une salade verte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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