Terrine de Campagne au Piment d'Espelette

Recette Terrine de Campagne au Piment d'Espelette


Le piment d'Espelette vient apporter une petite touche délicieusement relevée à cette terrine de campagne réalisée à base de viande et foie de porc. Réservez votre terrine au frais au moins 24 heures avant de la servir et la déguster.

Préparation : 30 min

Cuisson : 105 min

Total : 135 min


150 g d'épaule de porc sans gras
150 g de foie de porc
150 g de gorge de porc
1 barde
1/2 c. à café de piment d'Espelette
1 oeuf
2 petites échalotes
8 cl de lait
1 gousse d'ail
2 branches de persil
10 g de sel fin
1 pincée de poivre noir moulu
quatre-épices


1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une terrine avec la barde. Lavez, séchez et retirez les queues des branches de persil.

2. Coupez grossièrement la viande et le foie de porc en morceaux. Epluchez et émincez finement les échalotes et la gousse d'ail.

3. Placez dans le bol d'un mixeur les échalotes, l'ail et les feuilles de persil. Mixez et ajoutez successivement les morceaux d'épaule et de foie puis le lait. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

4. Placez la préparation dans un saladier et incorporez-y les morceaux de gorge. Intégrez les oeufs un à un puis versez le sel, le poivre, le mélange quatre-épices et le piment d'Espelette.

5. Mélangez bien la préparation et versez-la dans la terrine. Tassez bien votre terrine pour en chasser l'air et faites-la cuire au bain-marie pendant 1h45.

6. Laissez bien refroidir votre terrine avant de la réserver au moins 24 heures au frais.





Quiche sans Pate Tupperware

Vos accessoires Tupperware (shaker et moule à tarte), vous aideront à réaliser en quelques minutes une savoureuse quiche sans pâte truffée de lardons dorés. Cette quiche constituera une excellente base de repas, accompagnée d'une salade verte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

Quiche Lorraine avec un Oeuf

Pour les dîners seuls ou en tête à tête, vous pourrez réaliser une "mini" quiche Lorraine jambon/lardons avec un seul oeuf. Pour cela, munissez-vous d'un moule à tarte de diamètre moyen étant donné la quantité de garniture.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Quiche Lorraine 20 Personnes

Vous régalerez vingt gourmands à table des saveurs fumées de cette quiche Lorraine en suivant ces quelques étapes simples. Pour ce faire, vous préparerez deux quiches dans des moules rectangulaires de dimensions 30 x 20.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 45 min

Copyright © 2001-2019 Recettesdecuisine.com SARLCookies