Thermomix Blanquette de Veau

Recette Thermomix Blanquette de Veau


La blanquette de veau est un plat en sauce convivial et incontournable à base de viande de veau, carottes et champignons, idéalement accompagné de riz. Cette recette vous permettra de cuire votre blanquette intégralement au Thermomix.

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Total : 65 min


600 g de veau
350 g de champignons de Paris
40 ml de vin blanc
350 g de carottes
1 gousse d'ail
50 cl + 30 cl d'eau
12 cl de crème fraiche épaisse
1 oignon
25 g de maïzena
30 ml d'huile d'olive
1/2 cube de bouillon de volaille
herbes de Provence
clou de girofle
sel


1. Coupez la viande en morceaux. Epluchez et coupez la gousse d'ail et l'oignon en morceaux. Lavez, séchez, épluchez et taillez les carottes en rondelles. Nettoyez et émincez les champignons.

2. Placez les morceaux d'oignon dans le bol de votre Thermomix et lancez-le pour 5 secondes sur vitesse 5. Versez l'huile d'olive, programmez votre robot sur vitesse 3 à 100°C et relancez-le pour 5 minutes.

3. Intégrez les morceaux de viande, les carottes, l'ail, une pincée de sel, l'eau, le vin, un clou de girofle et une bonne pincée d'herbes de Provence.

4. Programmez votre Thermomix en mode mijotage à 100°C pour 45 minutes de cuisson tout en y versant les champignons émincés au bout d'une demi-heure. Pendant ce temps, portez à ébullition 30 cl d'eau avec le demi-cube de bouillon de volaille.

5. Réservez les morceaux de viande dans le panier de cuisson du Thermomix, les légumes dans une terrine munie d'un couvercle (pour les conserver au chaud), videz la moitié du jus de cuisson et versez-y le bouillon puis la maîzena.

6. Placez le panier sur le bol du Thermomix, programmez-le sur vitesse 4 à 90°C et lancez-le pour 18 minutes environ. Versez la viande dans la terrine avec les légumes et couvrez.

7. Versez la crème dans le bol avec la sauce et lancez une dernière fois votre Thermomix pendant 5 secondes. Versez la sauce dans la terrine et servez sans plus attendre.





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  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 25 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 55 min

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