Voici une recette de toasts qui ne laissera pas vos convives indifférents : de fines rondelles d'aubergine remplacent la traditionnelle tranche de pain pour accueillir une rondelle de chèvre délicatement fondue.
1 petite aubergine
1 bûche de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1. Préchauffez votre four sur la position grill. Lavez puis tranchez l'aubergine en fines rondelles.
2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les rondelles d'aubergine dessus sans les chevaucher et versez une cuillère à soupe d'huile d'olive par-dessus.
3. Enfournez sous le grill une dizaine de minutes. Coupez le fromage de chèvre en tranches assez épaisses et déposez-en une sur chaque morceau d'aubergine.
4. Remettez la plaque sous le grill quelques minutes.
5. Sortez les toasts lorsque le chèvre est fondu et disposez-les sans attendre sur le plat de service.