L'incontournable mariage des figues et du foie gras pour une mise en bouche préparée avec une compotée de figues et d'oignons, à déguster avec du pain d'épices toasté recouvert de foie gras. Ces toasts s'apprécieront d'autant plus avec un vin blanc moelleux.
200 g de bloc de foie gras de canard
3 figues fraîches
1 oignon
2 cuillères à soupe de miel
4 tranches de pain d'épices
1. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et dorez les tranches de pain d'épices sur leurs deux faces. Réservez.
2. Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez les figues en 4 quartiers.
3. Préparez le chutney de figues : faites colorer les oignons émincés avec une noisette de beurre et ajoutez les quartiers de figues. Laissez cuire 8 à 10 minutes.
4. Coupez le foie gras en fines tranches. Incorporez le miel aux figues fondantes et aux oignons blondis puis laissez caraméliser doucement à feu doux pour quelques minutes.
5. Servez vos toasts de pain d'épices recouverts d'une tranche de foie gras et dégustez-les sur assiette accompagnés du votre chutney de figues.