Préparez de savoureux toasts d'aubergines et de tomates, recouverts d'une onctueuse préparation à base de thon et de mayonnaise faite maison. Cette mise en bouche se sert chaude dès la sortie du four.
160 g de thon à l'huile d'olive
2 aubergines
1 jaune d'oeuf
2 tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
10 cl d'huile de tournesol
basilic
sel
poivre
1. Réalisez votre mayonnaise : battez énergiquement le jaune d'oeuf au fouet avec la moutarde. Salez, poivrez et incorporez l'huile progressivement sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise onctueuse. Réservez au frais.
2. Lavez les tomates et les aubergines puis coupez-les en rondelles épaisses. Passez les tranches d'aubergines au micro-ondes 1 minute en les espaçant sur un plat compatible. Réservez.
3. Égouttez et émiettez le thon dans un saladier et incorporez la mayonnaise en mélangeant avec une cuillère.
4. Émincez le basilic. Salez et poivrez les tranches d'aubergines et recouvrez-les d'une rondelle de tomate.
5. Allumez le four en position grill. Parsemez les tomates de basilic et recouvrez d'une cuillerée de thon mayonnaise. Faites griller vos toasts au thon en les surveillant bien.