Comme beaucoup de gourmands, vous appréciez sûrement les tomates farcies. C'est une recette estivale simple que l'on pourra adapter en fonction des ingrédients à disposition. N'hésitez pas à utiliser des restes de viande, des pignons de pin ou même des noisettes concassées.
4 tomates
400 g de veau haché
1 oignon
1 échalote
1 oeuf
1 gros bouquet garni frais
1 gousse d'ail
50 g de mie de pain
10cl de lait chaud
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1. Commencez par faire tremper la mie de pain dans le lait chaud. Une fois qu'elle est bien imbibée, écrasez-la avec une fourchette.
2. Hachez finement toutes les herbes et le jambon. Battez l'oeuf et réservez-le.
3. Epluchez l'oignon, l'ail et l'échalote avant de les émincer finement. Faites-les revenir dans une poêle à feu doux avec le beurre.
4. Mélangez ensuite dans un saladier ces différents ingrédients : la chair de veau, le jambon, l'oignon, l'ail, l'échalote, la mie de pain, l'oeuf battu, sans oublier les herbes, du sel et du poivre.
5. Faites préchauffer votre four à 180°C.
6. Préparez les tomates : nettoyez-les, essuyez-les puis découpez un chapeau sur chacun de leur dessus.
7. Avant de passer à l'assemblage, huilez légèrement un plat pour le four.
8. Garnissez-les généreusement de farce et remettez les chapeaux puis disposez les tomates dans le plat.
9. Avant d'enfourner pour 45 minutes, ajoutez un filet d'huile d'olive sur les tomates.
10. Pour accompagner ce délicieux plat, choisissez du riz par exemple. Vous pourrez l'arroser avec le jus de cuisson des tomates farcies qui contiendra notamment la pulpe des tomates.