Tortellini à la Truffe

Recette Tortellini à la Truffe


Succulent, c'est le qualificatif que vous obtiendrez en servant ce plat précieux et gourmet. Vos convives se sentiront privilégiés avec cette recette de tortellini à la truffe, les produits de qualité et rares y sont mêlés avec beaucoup de justesse.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Total : 20 min


18 feuilles de pâte à ravioles
6 g de brisures de truffe
1 cl d'huile de truffe blanche
1 l de bouillon de volaille
60 cl de crème liquide entière
200 g de foie de canard cru
1/2 botte de ciboulette
6 pincées de sel de Maldon fumé
poivre


1. Mettez le bouillon à chauffer. En parallèle, concassez le poivre et découpez le foie gras en cubes d'environ 1 cm de côté.

2. Sur chaque pièce de raviole, déposez un morceau de foie gras et assaisonnez. Mouillez les bords puis repliez la feuille de façon à obtenir un triangle.

3. Enfin, humidifiez un des angles du triangle pour le souder à l'autre et ainsi façonner un tortellino. Mettez les tortellini à cuire dans le bouillon pendant 1 minutes.

4. Versez la crème dans une casserole et faites-la réduire d'1/3 avant de lui ajouter l'huile de truffe blanche.

5. Nappez le fond d'une assiette creuse avec ce mélange et posez dessus 3 tortellini. Saupoudrez avec de la brisure de truffe, de la ciboulette fraiche finement ciselée et le sel de Maldon fumé.

6. Servez sans attendre.





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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 20 min

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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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